Formação prevista a realizar-se às 3ª e 5ª, com horário das 19h00 às 23h00.

- Carga horária diária: 4h/dia.

Benefícios e apoios

• Subsídio de Alimentação por cada dia de formação;
• Certificado de Qualificações.

Observação: À HORAS DETERMINANTES reserva-se o direito de alterar as datas de início do curso mediante o número de inscrições. 

NOTA: Participantes devem residir na Região Norte, Região Centro ou Alentejo. (Não inclui região de Lisboa e Vale do Tejo, Algarve, Açores e Madeira.)

Nota para Participantes Estrangeiros: Os cidadãos de países fora da União Europeia com título de residência em Portugal podem participar em ações de formação financiadas, conforme o Decreto-Lei nº 23/2007 e o Regulamento (UE) Nº 2021/1057. No entanto, apenas residentes permanentes têm direito aos apoios sociais, de acordo com o artigo 20º da Lei nº 37/2006.

Destinatários:

• Prioridade: Empregados e desempregados com nível de qualificação igual ou inferior a 3, ou seja, até ao nível de escolaridade secundário, desde que correspondam ao nível 3.

Para a frequência desta ação, os candidatos deverão:

• Ter idade igual ou superior a 18 anos;

Entregar no ato de pré-inscrição (de forma a avaliar os requisitos), através do email horasdeterminantes@gmail.com

• Cópia do Certificado de Habilitações;
• Comprovativo de IBAN em nome do/a formando/a.

Empregados:

• Trabalhador por conta de outrem
  • Declaração do próprio, assinada, com o compromisso de honra;
  • Recibo de vencimento;

• Trabalhador independente, conta própria
  • Declaração onde declare que irá frequentar a ação fora do horário de trabalho;
  • Cópia do comprovativo de abertura de atividade (pode obter no portal das finanças ou em qualquer repartição);
  • Comprovativo de pagamento à Segurança Social ou recibo de um dos dois meses anteriores.

Desempregados:

•  Declaração comprovativa de situação de desemprego.

8258 - Novas tendências da cozinha

• Tendências de cozinha - benefícios e malefícios
  • Vegetariana
  • Macrobiótica
  • Dietética
  • Biológica
• Técnicas de preparação e confeção de iguarias das novas tendências
• Confeção de alimentos em vácuo
• Cozedura de alimentos a baixas temperaturas
• Controlo de qualidade do processo de fabrico
  • Preparação
  • Confeção
  • Produtos finais
• Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
• Empratamento e decoração
• Normas de higiene e segurança

8298 - Cozinha Criativa

• Cozinha criativa - influências gastronómicas, benefícios e malefícios
  • Cozinha de autor
  • Cozinha de fusão
  • Cozinha molecular
  • Outras
• Novas tecnologias de cozinha
• Noções básicas de química alimentar
• Tecnologia de matérias-primas
  • Composições
  • Utilizações
• Receitas e fichas técnicas
  • Capitações
• Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
• Técnicas de preparação de pratos de cozinha criativa
• Manuseamento e preparação de utensílios e material
  • Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
• Processo de confeção de pratos da cozinha criativa
• Novas técnicas de cozinha e confeção alimentar (em vácuo, cozedura a baixa temperatura, outras)
• Novos equipamentos e utensílios de cozinha (células de arrefecimento, fornos convetores, equipamento digital)
• Técnicas de regeneração de pratos da cozinha criativa
• Controlo de qualidade do processo de fabrico
  • Preparação
  • Confeção
  • Produtos finais
• Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
• Empratamento e decoração criativa
  • Novas formas de apresentação dos produtos gastronómicos
  • Conceitos de estética e harmonia
• Normas de higiene e segurança

4665 - Alimentação racional, nutrição e dietética

• Alimentação racional
  • Regras alimentares
  • Roda dos alimentos / necessidades diárias de nutrientes
  • Índice de Massa Corporal (IMC)
  • Principais erros alimentares
• Constituintes alimentares
  • Identificação e função dos nutrientes
  • Aditivos alimentares
  • Produtos transformados
• Análise alimentar
  • Rótulos de alimentos e bebidas
• Cálculo calórico e nutricional dos alimentos
• Comportamento alimentar
  • Fatores socioculturais
  • Fatores económicos
  • Fatores pessoais
• Princípios fundamentais da dietética
• Tipos de dietas
  • Desportivas
  • Religiosas (muçulmanas, judias, hindus...)
  • Terapêuticas
  • Dieta na gravidez
  • Dieta para a infância
  • Dieta para a adolescência
  • Dieta para os adultos
  • Dieta para os idosos
• Tendências gastronómicas modernas
  • Vegetariana
  • Macrobiótica
  • Biológica
  • Fast food
  • Slow food
  • Outras
• Composição de ementas saudáveis

Organização de sessões teórico-práticas de acordo com metodologias expositivas, através da apresentação dos conteúdos e temáticas.
Nas diversas sessões a metodologia ativa será desenvolvida através da aplicação de propostas de trabalho que permitam a análise e reflexão de estudos de casos, Brainstorming’s e Role Play’s de forma a potenciar a aprendizagem pela utilização prática da linguagem.