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Informação sobre o curso 8239 - Matérias-primas alimentares
Condições de Inscrição

Destinatários:

  • Ativos empregados (habilitações iguais ou superiores ao 9º ano);
  • Desempregados há menos de 1 ano, com habilitações iguais ou superiores ao ensino secundário, incluindo licenciados e inscritos no Centro de Emprego;
  • Candidatos ao 1.º emprego com habilitações iguais ou superiores ao ensino secundário, com idade inferior a 25 anos e inscritos no Centro de Emprego há menos de 6 meses.

 

Para a frequência desta ação, os candidatos deverão:

  • Ter idade igual ou superior a 18 anos;
  • Possuir computador e internet.

 

Entregar no ato de inscrição, através do email entredesafios@gmail.com:

  • Cópia do Certificado de Habilitações;
  • Comprovativo de IBAN em nome do/a formando/a;

 

Trabalhador por conta de outrem

  • Declaração da entidade patronal com horário de trabalho, assinada, carimbada e datada;

 

Trabalhador independente, conta própria

    • Declaração onde declare que irá frequentar a ação fora do horário de trabalho;
    • Cópia do comprovativo de abertura de atividade (pode obter no portal das finanças ou em qualquer repartição);
    • Comprovativo de pagamento à Segurança Social ou recibo de um dos dois meses anteriores 

 

Observações

Formação prevista a realizar-se à 3ª e 5ª, com horário das 19h00 às 23h00.
- Carga horária diária: 4h/dia.

Benefícios e apoios

  • Subsídio de Alimentação de 4,77€ por cada dia de formação;
  • Certificado de Qualificações.

 

– Nestes cursos não é feita a integração de pessoas residentes no Algarve, Lisboa e Vale do Tejo e Ilhas.

Objectivo Geral

  • Identificar os géneros alimentícios de origem vegetal e animal.
  • Reconhecer a importância da utilização adequada e diversificada das diferentes matérias-primas na alimentação.
  • Identificar os principais métodos de recolha, preparação, utilização e conservação das matérias-primas.
  • Reconhecer os fatores influentes na qualidade e identificar os riscos associados.
  • Verificar e controlar a qualidade dos géneros alimentícios.
  • Aplicar os métodos de conservação e armazenamento dos géneros alimentícios.
  • Cumprir as normas de higiene e segurança.

Metodologia

Organização de sessões teórico-práticas de acordo com metodologias expositivas, através da apresentação dos conteúdos e temáticas.
Nas diversas sessões a metodologia activa será desenvolvida através da aplicação de propostas de trabalho que permitam a análise e reflexão de estudos de casos, Brainstorming’s e Role Play’s de forma a potenciar a aprendizagem pela utilização prática da linguagem.

Conteúdos Programáticos

  • Principais cereais e seus derivados
    • Variedades
    • Classificação
  • Principais vegetais e frutos
    • Variedades
    • Classificação
    • Sazonalidade
    • Características de frescura
  • Ervas aromáticas, condimentos e especiarias
    • Características e efeitos benéficos
    • Recolha
    • Preparação e utilização
    • Gorduras vegetais
    • Azeites
    • Óleos
    • Margarinas
  • Géneros alimentícios de origem animal
    • Carnes de açougue, criação e caça (classificação, variedades, origem, características físicas e nutritivas)
    • Peixes e mariscos (classificação, famílias, origem, características físicas e nutritivas)
    • Leite (tipos de leite e derivados)
    • Ovos (classificação e derivados)
    • Gorduras animais (classificação e tipos)
    • Sazonalidade
  • Controlo de qualidade
    • Fatores de influência
    • Estado de frescura
    • Procedimentos de conservação
    • Condições de armazenamento (local, temperatura, outros)
    • Riscos
  • Normas de higiene e segurança